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お野菜の旬は大体3ヶ月。 ・旬の走り・旬の盛り ・旬の名残
という言葉を聞いたことはありませんか？
旬の間にもお野菜の味わいは 変化しています。より美味しく食べるためにその時々に合った包丁の入れ方、調理の仕方があるんです。