WEBSHOP毎度ありがとうございます！
yaotomi店長のたけちゃんですm(_ _)m
今年の4月の天気は
初夏の気温になったり、平年並みに戻ったりで、
非常に寒暖差が大きく、
上着を持ち歩いたりと
大変な週が続いておりますね。
来週末からのゴールデンウィーク前に
体調を崩したら
せっかくの楽しい計画が
水の泡になってしまうので、
体調管理にお気を付け下さいね♪
こんな時、体調を維持するのにぴったりの
ミネラル、ビタミンが豊富なお野菜
今回は『ニラ』をご紹介します♪
旬の今の時期は葉も柔らかく食べやすいので、
一番オススメの時期ですので、
旬の美味しいニラを食べて、
疲労回復を図れたらいいですね。
ニラはネギ科の野菜で、
日本では「古事記」や「万葉集」にも
出てくるほど古い歴史があります。
その昔から「整腸剤」として
利用されていたようですが、
明治時代には食用として栽培が始まったようです。
カラダが温まることから、特に北海道や東北地方などの
寒い地方で重宝されました。
原産地は定かではありませんが、
中国西部から東アジアにかけての
広い地域とされており、
モンゴルやインド、ベトナム、日本など広範囲で
古くから栽培されてきたとされています。
ヨーロッパでは好まれず
ほとんど栽培されていないので、
アジア特有の食材の一つでもあります。
どんな栄養があるの
β-カロテン
にんじんやホウレンソウなどの緑黄色野菜に
多く含まれていますが、
ニラはそれよりも高い含有量を誇るお野菜です。
β-カロテンは体内でビタミンAに
変換される栄養素で、
主に目や皮膚などの健康維持に欠かせません。
ビタミンE
強力な抗酸化作用があるとされ、
体内にある活性酸素の働きを抑えて
皮膚の代謝をアップさせる効果が
期待されています。
そのため、シミやそばかすのケア、
肌荒れ防止などの美肌づくりの
手助けにもつながる栄養素と
されています。
免疫力アップのアリシン
ニラの独特の匂い物質アリシンは
ニンニクにも含まれている栄養素で、
独特の辛味や匂いを生み出しています。
この辛さを感じる匂いこそ疲労回復を
サポートするとされるアリシンなのです。
アリシンはビタミンB1と結合して、
体内に長時間留まるとされ、
疲れた体を癒してくれるそうです。
ただしアリシンは熱に弱く
栄養素が壊れやすいため、
調理方法に注意が必要です。
その他にも葉酸や食物繊維も豊富とされ、
特に食物繊維は、
水溶性食物繊維、不溶性食物繊維の
両方が入っているため、
お腹の調子を整えて便秘予防に
期待されています。
どんな食べ方があるの
ニラに含まれる疲労回復に役立つアリシンは、
熱に弱いため食べ方にちょっとした
コツが必要です。
〇生のまま食べる
ニラの栄養を丸ごと摂るには、
生のまま食べる方法がおすすめです。
ニラを加えたサラダや
薬味としてニラを細かくカットして
手作りのタレにするのも、
栄養をしっかりとるおすすめの食べ方です。
たとえば醤油やラー油などの調味料に
きざんだニラを入れて、
一日漬け込めば野菜やお肉にかけるだけで
おいしい料理になるタレができます。
また、油といっしょに料理すると、
アリシンが分解されにくくなるので、
炒め物にするのもおすすめです。
特に葉が柔らかい今の時期のニラは
生食にもオススメなので、
ぜひ一度お試しくださいませ♪
また、生食が苦手な方はサッと火が通るので、
炒め物の最後にサッと加え熱を通す食べ方が
オススメになります。
豆腐とひき肉とニラの旨味炒め
材料 （二人分）
【調味料】 ☆塩コショウ適量
☆しょうゆ大さじ1 ☆ごま油小さじ１
・サラダ油適量 ・もめん豆腐1丁
・ニラ1束 ・豚ひき肉100グラム
作り方
１．豆腐の水気を切っておく
2．ニラを１センチくらいに切る
3．フライパンに油を少々入れ
ひき肉に火が通るまで炒める
4．ひき肉に火が通ったら豆腐を
適当に崩しながら入れて
混ぜながら1分程炒める
5．ニラと☆を入れて軽く炒めて
馴染ませたら出来上がり
旬の今の時期は葉も柔らかく、
一番おいしい時期です。
旬の美味しいニラを食べて、
疲労回復を図れたらいいですね(^^♪
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・（愛知県大府市） 森蔵園さん
【農薬・化学肥料不使用】
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・（三重県伊賀市） 伊賀有機さん
【有機栽培準拠】
しろ菜
・ （愛知県南知多町） オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
新玉ねぎ
・（愛知県稲沢市） 木村農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
金時しょうが
・ （三重県伊賀市） 谷農園さん
【有機栽培準拠】
チンゲン菜
(Mサイズのお客様7品：Sサイズにプラス2品)
・ （三重県伊賀市） 谷農園さん
【有機栽培準拠】
春菊
・（三重県伊賀市） 木村ファームさん
【有機栽培】
葉ネギ
(Lサイズのお客様９品：Mサイズにプラス2品)
・（三重県伊賀市） 愛農高校さん
【有機栽培準拠】
キウイフルーツ
・ （滋賀県） みなもの畑さん
【農薬・化学肥料不使用】
スナップエンドウ
