WEBSHOP毎度ありがとうございます！
yaotomi店長のたけちゃんですm(_ _)m
本日4/1はエイプリルフール！
ですが、
お野菜情報はしっかりと皆さまに
お届けさせていただきますので、
よろしくお願い致します♪
今回ご紹介する『わらび』は
春にだけ味わえるわらびの若芽を味わえるお野菜です。
桜も満開を迎え4月となり、
いよいよ新年度のスタートとなりました。
新年度に変わり、新しい環境でスタートされる方も
多いのではないでしょうか？
栄養補給をして体調を十分整え、
良いスタートして行きたいですね♪
わらびは全国に自生しているシダの仲間の一種で、
若芽を山菜として食用にします。
また、わらびの根には澱粉が多く含まれており、
このデンプンからワラビ餅の
もととなるワラビ粉が作られます。
この春だけ楽しめる季節感あふれる食材の一つで、
３月中旬頃に旬が始まり、６月くらいまで楽しめます。
わらびの特徴は先端の葉が開く前の状態で収穫され、
茎や開く前の葉の部分に産毛が沢山ついているのが特徴です。
茎の色は黄緑色からやや赤褐色に近いものまで、
日当たりや環境によって多少差があります。
くせのない香りとぬめりが特徴で、
おひたしやあえ物、煮つけ、汁の具などにして
軽い歯ごたえを楽しめます。
どんな栄養があるの
わらびに含まれるビタミンB2は
皮膚や髪の発育を促す作用が期待され、
発育のビタミンと呼ばれます。
肌荒れやニキビを抑制する働きから、
美容のビタミンとしての一面もあるそうです。
食物繊維も豊富に含まれるとされ、
食物繊維は胃で消化・吸収されず、
大腸まで到達する栄養素です。
腸のぜん動運動を促したり、
腸内細菌のエサになったりすることで、
整腸作用が期待できます。
強い抗酸化作用を持つビタミンEや
β‐カロテンが多く含まれているとされ、
抗酸化作用とは体内で発生する
活性酸素の働きを抑えたり、
活性酸素そのものを
除去したりする働きのことです。
活性酸素は過剰に発生すると
脂質の酸化を促進し、動脈硬化を引き起こす
過酸化脂質の原因になるとされています。
ほかにもガンや老化の原因となる物質とされ、
抗酸化物質の摂取は
健康にとても大切とされています。
どんな食べ方があるの
わらびの炊き込みご飯
材料（２人分）
・わらび アク抜きしたもの８本
・油揚げ1枚 ・人参５ｃｍ
・水300cc
☆醤油 大さじ1 ☆酒 大さじ1
☆和風だしの素 小さじ１
・お米２合
作り方
１．お米はといでザルにあけ30分置く。
２．わらびは３～４ｃｍ長さ、
人参は３～５ｍｍの細切、
油揚げは横半分に切って、
細く切っておきます。
３．炊飯窯に１と２を入れて、
☆と水をよく混ぜたものを入れて、
炊飯器の炊き込みメニューで
炊けば出来上がりです。
わらびはくせのない香りと
ぬめりが特徴で、
おひたしやあえ物、煮つけ、汁の具などにして
軽い歯ごたえを楽しめ、
春を感じていただけると幸いです。
お野菜便をご注文いただいている方には
来週のお野菜便にてお届けさせていただきます♪
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来週のお野菜のご紹介
(Sサイズのお客様５品）
・（愛知県南知多町） フォーチュンオリーブさん
【農薬・化学肥料不使用】
わらび
・（愛知県大府市） 森蔵園さん
【農薬・化学肥料不使用】
茎ブロッコリー
・（愛知県南知多町） オーガニックファーム知多
【有機栽培】
新玉ねぎ
・（三重県伊賀市）木村ファームさん
【有機栽培準拠】
小松菜
・（愛知県美浜町） ふかや農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
サニーレタス
(Mサイズのお客様7品：Sサイズにプラス2品)
・（愛知県美浜町）萬秀フルーツさん
【減農薬栽培】
ブラッドオレンジ
・（三重県名張市）手づくり農園さん
【有機栽培準拠】
安納芋
(Lサイズのお客様９品：Mサイズにプラス2品)
・（愛知県美浜町） 横田農園さん
【減農薬栽培】
フルティカトマト
・（愛知県武豊町） TOYOドリームファームさん
【農薬不使用栽培】
ベビーリーフ
