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新たな気持ちで、９月を迎える
ことと思います。
夏の疲れが出やすいこの時期を
乗り切るのに最適なお野菜
『空心菜』のご紹介です。
暑さに強い空芯菜は
夏場の貴重な葉物野菜で、
その上、栄養価の高い野菜として、
多くの国で親しまれています。
クウシンサイ（空心菜）は
ヒルガオ科サツマイモ属の葉野菜で、
標準和名は「ヨウサイ」とされています。
東南アジアが原産とされ、
おもに東南アジアに自生していて、
日本では沖縄や九州で
栽培されています。
もともと高温多湿の環境が好きな野菜で、
暑い夏の時期に旬を迎えます。
特に日本では沖縄で
ウンチェーバーやウンチェーと呼ばれ
盛んに栽培されてきました。
クウシンサイ（空心菜）という名前は
もともと中国での呼び名で、
茎の中が空洞になっている事から
付けられた名前のようです。
若い葉と茎を食べる野菜で、
シャキシャキとした食感のある茎と、
少しヌメリを持つ葉が
特徴になっています。
中国以外にもタイやフィリピンなど
東南アジアの色々な国や
オーストラリアなどでは
古くから親しまれてきた
野菜の一つです。
鮮やかな緑色の葉物野菜で、
ほうれん草や小松菜の葉を
少しスリムにしたような、
ちょっとスタイリッシュな印象です。
どんな栄養があるの
カルシウム、ビタミンA･B･C･E、
β-カロテン、葉酸、鉄分、
食物繊維、カリウムなどが含まれるとされ、
それぞれの栄養素は、
ほうれん草の
約２倍から４倍というから驚きです。
β‐カロテンやビタミンEが多く、
どちらも油と一緒に炒めると
吸収率が高まるそうです。
ビタミンB1・B2も豊富なことから、
糖質を効率よくエネルギーに変えて
疲労回復効果も期待できそうです。
また、ミネラルも豊富に含むとされ、
鉄と葉酸の相乗効果で
貧血予防に期待が出来ます。
ビタミン・ミネラルのみならず、
豊富な食物繊維の力で、
便通も整えてくれる優れものです。
ほうれん草のエグミの素となる
シュウ酸を含んでいないため
とっても食べやすい野菜です。
シュウ酸がないということは
茹でて“アク抜き”するという手間も不要。
どんな食べ方があるの
空心菜炒め
材料2人前
・空芯菜１袋の半分程度
・炒め油大さじ１杯 ・にんにく大１個
★鶏がらスープの素小さじ１杯
★美味しい塩ひとつまみ
★熱湯大さじ３杯
★胡椒少々
作り方
１．空芯菜を３～４㎝位の長さに切る。
にんにくはみじん切り。
★を混ぜておく。
２．フライパン(中華鍋タイプの底が丸い物)に
油とにんにくを入れ火をつける。
極弱火でにんにくの香りが出るまで
じーっくり炒める。
３．にんにくの香りが十分出たら
最強火にして油の温度を上げ
一気に空芯菜を炒める。
★を一気に入れてジュッと全体を混ぜて即完成♫
シャキシャキ硬め、クタクタ柔らかめ、
どちらも美味しいです。お好みで！
今が旬のお野菜なので、
いろいろな料理に使って、
栄養チャージしませんか？
来週のお野菜はこちら
(Sサイズのお客様５品）
・（三重県伊賀市） 谷農園さん
【有機栽培準拠】
空心菜
・ （愛知県南知多町） オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
有機きゅうり
・（愛知県南知多町） オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
有機カボチャ（1/4カット）
・（愛知県常滑市） 原田農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
長なす
・（三重県名張市）忍の里さん
【特別栽培】
小松菜
(Mサイズのお客様7品：Sサイズにプラス2品)
・（三重県伊賀市） 月井貞子さん
【有機栽培準拠】
メークイン
・（三重県伊賀市） 谷農園さん
【有機栽培準拠】
ニラ
(Lサイズのお客様９品：Mサイズにプラス2品)
・（愛知県常滑市）原田農園さん
【 農薬・化学肥料不使用】
地豆
（生落花生）
・（三重県伊賀市） 月井貞子さん
【有機栽培準拠】
ピーマン
鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
発送しておりません。
※お野菜の生育状況や天候などにより
品目を変えさせていただく場合がございます。
美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ
今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。
