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いよいよ暑い夏本番。
体調管理が大変ですが、
いかがお過ごしですか？
ミネラルたっぷりのお水や水分をこまめに
飲んでくださいね♪
こんな暑い時期は、
食事のメニューを考えるのも大変です。
そこで今が旬のいろいろな料理に
活用できる頼もしい夏野菜♪
つるむらさきをご紹介させていただきます。
つるむらさきは、
熱帯アジア原産のつる植物で、
中国南部から東南アジアにかけて
広く栽培されており、２０００年も以前から
食用にされていたとされています。
暑い今が旬のお野菜で、熱帯アジアが原産の
「インドのホウレンソウ」との異名を持つ
『つるむらさき。』
この夏野菜はどんな
パワーを秘めているのでしょうか。
日本では主に観賞用でしたが、
熱帯地方では野菜として
広く食べられていました。
茎と葉が緑色の緑茎種と、
茎が紫紅色の紫茎種があり、
野菜としては緑茎種が好まれています。
緑茎種は徳川の時代に、
紫茎種は明治頃に
日本に伝わったとされています。
1972年(昭和47年)の日中国交回復を境に、
中国野菜のブームとともに
南方野菜のつるむらさきも
脚光を浴びることになり、
栽培が広がっていきました。
日本では、ほうれん草の栽培が
不安定な暑い時期に、
ほうれん草に代わる野菜として
栽培されることが多くなっています。
どんな栄養があるの
つるむらさきには、
ビタミンA・C・E、葉酸などのビタミンや、
カリウム、カルシウム、
マグネシウムなどのミネラル、
さらにβ-カロテンなどが豊富に含まれるとされ、
ビタミンAには、皮膚を丈夫にして、
目、鼻、のどなどの粘膜を
健康に保つ働きがあるとされてます。
また、病原菌などが体内に
侵入するのを防ぐ働きをするため、
感染症にかかりにくくなる効果も
期待されてます。
ビタミンCは、
強い抗酸化作用が認められ、
老化やがん、
動脈硬化などを抑えるのに
役立つとされています。
ビタミンEにも強い抗酸化作用があり、
がんなどを抑制したり、
美肌の生成に重要な働きが期待されてます。
葉酸は赤血球を生成するのに必須で、
「造血のビタミン」とされ、
認知症の予防にも効果が
期待される栄養素です。
マグネシウムは骨の成長や神経の働きなどに
重要な働きをするとされています。
食物繊維もたっぷり。
水溶性食物繊維、不溶性食物繊維
ともに含んでおり、
不溶性のほうが約3倍の量。
貧血だけでなく、腸活にも
一役かってくれそうです。
どんな食べ方があるの
つるむらさきには
海苔(のり)もよく合います。
茹でたつるむらさきを海苔と
和えて食べるのもおすすめです。
天ぷらにしたり、
パスタ料理の具材にしたり、
みそ汁やスープ、うどんに入れたり、
卵やコーン、キノコ類などと一緒に炒めたりと
つるむらさきの活用法はたくさんあります。
つるうらさきと豚肉のソテー
材料2人分
・つるむらさき1束 ・豚バラ スライス200g
・塩少々 ・こしょう少々
・にんにく1かけ ・たまねぎ0.5個
・ごま油大さじ1 ・オイスターソース大さじ1.5
※つるむらさきは、水分をしっかり切ります。
強火で短時間に加熱すると
ビチャビチャになりません。
作り方
１．つるむらさきは、
下ゆでをして水気を切り、
食べやすい大きさに切ります。
豚肉は、５cmくらいに切り、
塩、胡椒をします。
玉ねぎは、１cmくらいに
スライスします。
２．フライパンに、
ミジン切りのにんにく、
ごま油を加え火にかけてから、
豚肉を炒め火が通ったら、
玉ねぎを加えます。
３．２．に、つるむらさきを加え、
仕上げにオイスターソースを
加え馴染んだら 出来上がりです。
「インドのホウレンソウ」の
異名を持つ『つるむらさき』。
熱いこの時期に活躍する夏野菜です。
いろいろな料理に活用して、
暑い夏を乗り切っていただけたら、
うれしいです。
そんな『つるむらさき』を
8/2（火）23：59までに
ご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスにお入れして
単発便ご注文の方は8/6日（土）に
お届けさせていただきます♪
▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261
▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96
来週のお野菜はこちら
(Sサイズのお客様５品）
・（三重県伊賀市）谷農園さん
【有機栽培準拠】
つるむらさき
・ （愛知県南知多町） オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
きゅうり
・（三重県名張市） 手づくり農園さん
【有機栽培準拠】
人参
・（愛知県南知多町） オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
ミニ玉ねぎ
・（愛知県大府市） 森蔵園さん
【農薬・化学肥料不使用】
ニラ
(Mサイズのお客様7品：Sサイズにプラス2品)
・（愛知県知多市） 美らファームさん
【農薬・化学肥料不使用】
アマランサス
・（愛知県大府市） 森蔵園さん
【 農薬・化学肥料不使用】
アンデスレッド
(Lサイズのお客様９品：Mサイズにプラス2品)
・（三重県伊賀市） 農園はなうたさん
【有機栽培準拠】
万願寺とうがらし
・（愛知県美浜町） 太田農園さん
【 農薬・化学肥料不使用 】
ニンニク
鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
発送しておりません。
※お野菜の生育状況や天候などにより
品目を変えさせていただく場合がございます。
美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ
今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。
