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いよいよ梅雨の時期にさしかかってきました。
こんな時期は、体調管理に気を使います。
そんな時期を乗り切るのに、頼りになる
栄養満点のお野菜『ミニキャロット』を
ご紹介させていただきます。
にんじんの原産地は
中央アジアのアフガニスタンで、
現在のアフガニスタンに横たわる山脈
「ヒンドゥークシュ（ヒンズークシ）」山麓で
栽培されたのが始まりと考えられています。
古代ギリシャでは
薬用として栽培されていたようで 、
現在のようなオレンジ色のにんじんは
17～18世紀頃にオランダで
作り出されたものとされています。
現在主流の西洋系にんじんが
日本にもたらされたのは
江戸時代後期になってから。
その頃に現在と同じ西洋系にんじんが伝わり、
それが明治時代以降に普及しました。
今回ご紹介させていただく『ミニキャロット』は
通常のにんじんを
小さいうちに間引いたものです。
通常のにんじんより甘味があり、
にんじん特有の香りは少なめ。
皮ごとサラダや付け合わせなどに利用できます。
サイズが小さいので、
少量を使い切りたいときにも便利です。
青臭みが少なくて甘味が強く、
柔らかくて皮も薄いので
そのまま使えるのが特徴です。
ミニキャロットの栄養は
ビタミンやミネラルなどの栄養を
バランス良く含むとされます。
ビタミンAとβ-カロテンが、
豊富に含まれる栄養素で、
βカロテンは皮の近くに
多く含まれ、皮をむかずに食べるのが
ベストとされています。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、
ビタミンAは髪の健康維持や、
視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
そして喉や肺など呼吸器系統を
守る働きがあるとされています。
ビタミンCも豊富に含まれているのですが、
含まれる
酵素「アスコルビナーゼ」が
ビタミンCを破壊してしまう性質があるため、
加熱したり酢を加えたりして
酵素を壊す調理法で、
ビタミンCの摂取も可能です。
にんじん100gあたり0.2mgと
少し鉄分も含まれています。
何と冷凍することによって、
生の状態よりルテインが3倍、
β-カロテンが2倍、
ビタミンCとポリフェノールも
増えるそうです。
どんな食べ方があるの
ミニキャロットのつやつやグラッセ
材料（2人分）
ミニキャロット1/3袋
コンソメ1キューブ
塩少々 砂糖少々
バター10g
作り方
１．小鍋にミニキャロットと、ミニキャロットが
浸かるくらいのひたひたの水を入れて火にかける
２．沸騰したら、コンソメキューブ、
砂糖、塩を入れてミニキャロットが
柔らかくなるまで煮る
３．煮汁が少なくなったらバターを入れて絡める。
テリよくなったら出来上がり♪
カラは小さいけど栄養が集まっている
ミニキャロットは少量使い切りたいときに
手軽に料理に使えます。
そんな『ミニキャロット』を
5/31（火）23：59までに
ご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスにお入れして
単発便ご注文の方は6/4日（土）に
お届けさせていただきます♪
▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261
▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96
今週のお野菜はこちら
(Sサイズのお客様５品）
・（愛知県南知多町） ぶっちゃ農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
ミニキャロット
・（愛知県大府市） 森蔵園さん
【 農薬・化学肥料不使用 】
ニラ
・（ 滋賀県） みなもの畑さん
【減農薬栽培】
きゅうり
・ （愛知県南知多町） オーガニックファーム知多さん
【 有機栽培 】
赤玉ねぎ
・ （愛知県常滑市） 石原農園さん
【一般栽培】
アルル（ミニトマト）
(Mサイズのお客様7品：Sサイズにプラス2品)
・（三重県伊賀市） 木村ファームさん
【有機栽培準拠】
葉ネギ
・（愛知県美浜町） nice time farmingさん
【減農薬栽培】
セミノール
(Lサイズのお客様９品：Mサイズにプラス2品)
・（岐阜県岐阜市） 宮崎農園さん
【 農薬・化学肥料不使用 】
ズッキーニ
・ （三重県伊賀市） 農園はなうたさん
【有機栽培準拠】
サラダ春菊
鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
発送しておりません。
※お野菜の生育状況や天候などにより
品目を変えさせていただく場合がございます。
美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ
今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。
