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寒さの厳しいこの時期は
冷え性の方は特につらいですよね。
そんな、厳しい時期を乗り切るために、
身体を温めてくれる効果があるとされる、
生姜を試してみるのはいかがでしょうか？
今回は、『金時生姜』を
ご紹介させていただきます。
ショウガは古代の記録では、
中国 、インド、ヨーロッパ、日本などでは
医薬品として使われ、
食品の調味料として使われだしたのは
中世以降とされています。
ショウガは中国 から渡ってきたとされ、
日本で最古のスパイスであり、
「はじかみ」として神代の時代から
使われていたとされています。
金時生姜とは？
金時生姜は日本の風土、水、土壌で
確立された品種で、
我が国独自の品種です。
その栽培方法は他の生姜と
大きく異なり、繰り返し同じ土壌で栽培すると
その品質が低下してしまうため、
一度使用した畑は約7年間栽培できません。
それだけ大地の栄養素を
吸収しているともされています。
一般の生姜と比べてかなり小さく、
香りと辛味が大変強いことが特徴です。
これは香りの成分ガラノラクトン、
辛味の成分ショーガオール、
シンゲロールを多く含むからと
されています。
生姜の栄養
しょうがは3種類の辛み成分を持っており、
それらがそれぞれに
体に良い効果を与えています。
３種類の辛み成分は、
ジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンと
呼ばれており、これらは新陳代謝を上げ、
体を温める・冷えを改善する作用があります。
特にジンゲロールが金時生姜は４倍も含みます。
●生姜の辛み成分はジンゲロール
・ショウガオール
これには強い殺菌作用があります。
鮨に欠かせないガリはこの殺菌作用を
活かしたものとされ、また、
ガン細胞の増殖を抑制する作用や
発ガン物質が引き起こす遺伝子の
突然変異を抑制する作用などもあり、
ガンの予防に大きな効果が期待されています。
●身体を温め、新陳代謝を活発にする
ショウガオール
生姜に含まれるショウガオールには
血行を促進する作用や、
体を温める働きがあるほか、
新陳代謝を活発にし、
発汗作用を高める働きがあります。
また生のまま摂取するよりも
乾燥させたものか、加熱調理することで
より身体を温める効果が大きくなると
されています。これは生姜に含まれる
ジンゲロールという成分が加熱する事で
ショウガオールに変化するからなのです。
温め効果を求めるのであれば
生姜湯や味噌汁など
加熱する料理などに使うと良いとされています。
どんな料理に使ったらいいの？
ジンジャーチキンステーキ
材料 （2人分）
・鶏もも肉(小) ２枚・塩コショウ 少々
・サラダ油 小さじ1 ・バター小さじ2
☆醤油大さじ2☆みりん大さじ☆酒大さじ1
☆砂糖小さじ2☆いりごま小さじ1☆生姜1片
1.生姜はスライサーでスライスし、
千切りにします。
2.☆を合わせて混ぜます。
3.鶏肉は余分な黄色い脂を取り除いて
切り込みを入れ厚さを均等にし、
塩コショウを軽く振ります。
4.フライパンに油を熱し3を皮目から
強火でこんがり焼きひっくり返して
アルミ箔を被せ弱火にし、中まで火を通します。
5.肉に火が通ったら2の
☆を回しかけタレを絡めます。
6.肉を器に盛りバターを乗せ
タレを回しかけし、好みの野菜を添えます。
ジューシーで、生姜の風味が効いた
美味しいチキンステーキとなります。
そんな『金時生姜』を
2/8（火）23：59までに
ご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスにお入れして
単発便ご注文の方は2/12日（土）に
お届けさせていただきます♪
▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261
▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96
▽今週のお野菜はこちら▽
(Sサイズのお客様：5品）
・（愛知県稲沢市） 木村農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
金時生姜
・(愛知県半田市) 有機農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
マシュマロ小カブ
・（愛知県愛西市）EMファームなかのさん
【農薬・化学肥料不使用】
備中レンコン
・（愛知県南知多町）オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
大根1/2
・（三重県伊賀市） 谷農園さん
【有機栽培準拠】
小松菜
(Mサイズのお客様7品：Sサイズにプラス2品)
・（愛知県美浜町） nice time farmingさん
【農薬・化学肥料不使用】
紅はるか
・（三重県伊賀市） 谷農園さん
【有機栽培準拠】
菜花
(Lサイズのお客様9品：Mサイズにプラス2品)
・（愛知県美浜町） 萬秀フルーツさん
【減農薬栽培】
知多バナナ
・（愛知県大府市） 森蔵園さん
【農薬・化学肥料不使用】
菊芋
※収穫の都合上、水曜日又は土曜日
のみのお届けとなります。
※鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
発送しておりません。
※お野菜の生育状況や天候などにより
品目を変えさせていただく場合がございます。
美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ 今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。
