WEBSHOP 毎度ありがとうございます！
わたくし…
美容師歴15年、
yaotomiで美味しい食材に出会い、
料理に目覚め【ハサミ】から【包丁】へと
持ちかえたwebショップ店長の大竹ですm(_ _)m
最近は毎日の様にお料理のレシピを色々見ては、
yaotomiの野菜を使って何が作れるか？
この野菜は何にしたらいいか？
を考えております♪
さて本日は、
中々食べることのできないこの食材のご紹介！！
ん？？
しいたけが珍しい？？
とお思いの方もいらっしゃると思います。
こちら、
昔ながらの原木栽培で育った『しいたけ』で、
愛知県知多市で一つ一つに手間暇かけ、
愛情たっぷりに
育てられた原木しいたけは、
よく見かける菌床のしいたけと違い、
笠も大きく、肉厚で香りも良く、
ずっしりとした重厚感がある『しいたけ』で、
数多くの料理人やミシュランシェフが
太鼓判を押す『原木しいたけ』です。
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しいたけの歴史
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諸説ありますが、
しいたけが日本史に出てくるのは、
1588年【豊臣秀吉】の記録からですが、
しいたけ自体は平安時代頃から一般的に
食べ始められたとされています。
しかし、
鎌倉時代になると乾燥しいたけの
作り方が伝来し、
お隣中国で日本の乾燥しいたけの
需要が高まったことにより、
貿易品として輸出されており、
中々庶民は食べる事のできない食材と
なったそうです。
当時は山の中から天然のしいたけを探して、
乾燥させていたとの事なので、
今の松茸ぐらい高価なモノだったようです。
江戸時代に入り現在の原木栽培の様に
伐採した木にしいたけの元となる
菌を植え、栽培されるようになりました。
私はしいたけ好きを公言しておりましたが、
原木しいたけを食べてから、
ますますしいたけの虜になりました♪
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気になるしいたけの栄養素は？？
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しいたけは実は栄養豊富なお野菜で、
・炭水化物・たんぱく質・食物繊維・ビタミンB群
・ビタミンD・鉄分・マンガン・リン・亜鉛と、
炭水化物からビタミン、ミネラルと
幅広い栄養素が含まれているのです。
更に詳しく調べていくと、
【エリタデニン】と言う栄養素が見つかり、
血中の悪玉コレステロール値を
下げる効果があるとされ、
血圧を下げ、メタボ対策や生活習慣病を
改善する効果も期待されています。
【エリタデニン】は
現在、『しいたけ』と『マッシュルーム』から
のみ見つかっている栄養成分で、
特に含有量は『しいたけ』がとび抜けて高いので、
血圧やコレステロール値が気になる方に
おススメです。
また、
しいたけには【ビタミンD】が含まれており、
ビタミンDも身体作りに欠かせない栄養素で、
カルシウムの吸収を助け、
子供の骨格や歯の発育、大人の骨粗しょう症予防にも
効果があるとされ、脂に溶ける性質のビタミンの為、
ほとんどが動物性（卵、魚、乳製品）からの摂取となるので、
植物から摂取できるのは『きのこ類』のみとなります。
それとは別で、適度に日光に当たる事で
人の皮膚組織でも精製されます。
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気になる『原木しいたけ』の食べ方
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ホイル焼きや肉詰めなど
色々な食べ方がありますが、
ぜひとも、
はじめて平松さんの原木しいたけを
召し上がる方は焼いて
塩のみで食べてみてください。
今まで食べて来た『しいたけ』の
概念が覆ります♪
私は、【軸】を落とし、
笠を裏返して温めた
オーブントースターで約5分。
これだけでいい香りが部屋に広がり、
サッと『いごてつの天日塩』を
一振りしたら完成です。
また、
【軸】は石づきを切り落としたら、
軸を2～4等分に割き、
バターを溶かしたフライパンで
しょう油とにんにくをお好みで入れて
炒めると軸まで美味しくいただけます。
焼きしいたけを作る際に、
石づきを切り落としたら、
軸に切れ込みを入れて軽く割き、
そのまま焼いてもOK♪
生の『原木しいたけ』は
今の時期しか食べられない
限定お野菜です。
ぜひ今回の旬のお野菜便にて
お試しくださいませ。
また、
愛知県半田市クラシティにあります、
スタジオCHITAの店頭にもございますので、
お気軽にお立ち寄りくださいませ。
3/23（火）23：59までに
ご注文いただきますと、
今回ご紹介の【原木しいたけ】を
旬のお野菜ボックスに
お入れしてお届けさせていただきます♪
▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261
▽旬のお野菜便はこちらから。▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96
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▽今週のお野菜はこちら▽
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(Sサイズ）
・（愛知県知多市）しいたけ屋 平松さん
原木しいたけ
・（愛知県南知多町）オーガニックファーム知多さん
サワーキャベツ１/４サイズ（春キャベツ）
・（愛知県南知多町）オーガニックファーム知多さん
個性豊かな見た目のにんじん
・（愛知県美浜町）太田農園さん
小玉玉ねぎ（極早生種）
・（愛知県南知多町）山本農園さん
ブロッコリー
(Mサイズ)
Sサイズに以下のお野菜を追加します。
・（愛知県美浜町）ちたフルーツビレッジさん
知多バナナ
・（愛知県南知多町）マル伊商店さん
干しエビ（アキアミ）
(Lサイズ)
Mサイズに以下のお野菜を追加します。
・ （愛知県大府市)森蔵園さん
ニラ
・ （愛知県大府市）森蔵園さん
春菊
今回のラインナップを使って、
油に干しエビを入れると
お出汁がでるので、
アヒージョやオイルフォンデュ、
チーズフォンデュも
オススメです☆彡
※収穫の都合上、水曜日又は土曜日
のみのお届けとなります。
※鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
発送しておりません。
※お野菜の生育状況や天候などにより
品目を変えさせていただく場合がございます。
美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ♪
今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。